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最新专利技术
  • 一种超高杂粮占比杂粮面条制备方法
    一种超高杂粮占比杂粮面条制备方法_西南大学_202610262274.0
    本发明公开了一种超高杂粮占比杂粮面条制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)谷朊粉的预水合：将谷朊粉与水按质量比1∶1~1∶4混合，在0~50°C下以100~2000 r/min搅拌0.5~5 min，制得预水合面筋；(2)原料...
    2026-05-01
  • 一种热干面熟制制备工艺及其生产设备
    一种热干面熟制制备工艺及其生产设备_武汉市巽皇食品有限公司_202511788113.7
    本发明涉及热干面生产技术领域，具体地说，涉及一种热干面熟制制备工艺及其生产设备。其包括内芯支撑层、中间过渡层和表层吸附层；该热干面熟制制备工艺及其生产设备中，内芯层借助高筋面粉与小麦分离蛋白形成的致密三维网络，增加面条持久的支撑力与筋道感；...
    2026-05-01
  • 一种预制炒饭用可复热米饭及其制备工艺
    一种预制炒饭用可复热米饭及其制备工艺_董到家食品科技(北京)有限公司_202610089477.4
    本申请涉及食品加工的领域，具体公开了一种预制炒饭用可复热米饭及其制备工艺。一种预制炒饭用可复热米饭的制备工艺，包括以下步骤：S1.混合造粒：将粳米粉、乳化剂和小米粉挤压，造粒，得到重塑米粒；S2.膨化；S3.前置调味：将膨化米粒依次浸没于水...
    2026-05-01
  • 一种咸蛋黄双层布丁及其制备方法
    一种咸蛋黄双层布丁及其制备方法_阳江喜之郎果冻制造有限公司_202610246973.6
    本发明公开了一种咸蛋黄双层布丁及其制备方法，涉及食品技术领域。该制备方法包括以下步骤：S1、将咸蛋黄粉、芝士粉与糖水混合发酵，得到咸蛋黄发酵物；S2、将第一凝胶组合物、糖和水混合煮料，加入乳粉溶液，剪切、均质，加入第一调酸溶液，混合得嫩奶布...
    2026-05-01
  • 一种低盐无硝浅发酵香肠的制作工艺
    一种低盐无硝浅发酵香肠的制作工艺_重庆西大农业科技研究院有限公司_202610150041.1
    本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低盐无硝浅发酵香肠的制作工艺。低盐无硝浅发酵香肠的制作工艺包括以下步骤：(1)原辅料预处理：原料肉包括：新鲜猪后腿肉和猪背肥膘肉，将猪后腿肉切丝，肥膘肉切成肉丁，混合均匀后备用；浅发酵香肠专用辅料包括以下...
    2026-05-01
  • 一种烧鸡着色方法
    一种烧鸡着色方法_滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司_202411443508.9
    本发明公开了一种烧鸡着色方法, 属于烧鸡制备技术领域, 本发明中，在对烧鸡进行上色处理之前，进行了腌制料的配置，腌制料的内部含有辣椒、花生油、桂皮粉、香叶粉、肉豆蔻和肉桂等成分，从而可以祛除烧鸡的异味，使得腌制料的复合香气浸入到烧鸡的肉质内...
    2026-05-01
  • 一种鸡肉小酥肉及其加工方法
    一种鸡肉小酥肉及其加工方法_鹤壁惠之达食品有限公司_202610220795.X
    本发明公开了一种鸡肉小酥肉及其加工方法，涉及小酥肉技术领域，具体为一种鸡肉小酥肉及其加工方法，所述鸡肉小酥肉的原料组成为鸡蛋、复合淀粉、花椒大料水、生姜、大豆分离蛋白、盐和酱油，所述复合淀粉由马铃薯淀粉和改性高粱淀粉组成，所述滚筒腌制机包括...
    2026-05-01
  • 鸡肉做的面加工工艺
    鸡肉做的面加工工艺_鹤壁越汇小禽食品科学研究所(有限合伙)_202610287733.0
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鸡肉做的面加工工艺。该加工工艺包括：将冷冻鸡胸肉解冻至中心温度‑2‑2℃、修剪去瘀血及筋膜后切成2.5‑3mm厚肉片，蘸复合粉料并敲打不少于80下；肉片单层平铺喷涂海藻酸钠预混液静置渗透60‑90秒，...
    2026-05-01
  • 一种具有爆汁口感的烟熏爆珠烤肠及其制备方法
    一种具有爆汁口感的烟熏爆珠烤肠及其制备方法_辽宁印迹食品股份有限公司_202610152743.3
    本发明涉及一种具有爆汁口感的烟熏爆珠烤肠及其制备方法，属于肉制品深加工技术领域。所述烤肠以质量份数计，由如下原料组成：猪肉65~75份、冰水15~25份、爆珠7~8份、食用盐0.4~0.6份、复合磷酸盐0.2~0.5份、胶体0.1~0.2份...
    2026-05-01
  • 一种耐高温高压的稳定型蛋黄微凝胶的制备方法及其应用
    一种耐高温高压的稳定型蛋黄微凝胶的制备方法及其应用_华中农业大学_202610127222.2
    本发明公开了一种耐高温高压的稳定型蛋黄微凝胶的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。通过双酶分步水解破坏蛋黄固有结构，再利用分子伴侣的保护作用，结合热诱导自组装，构建出结构致密、分散均匀的微凝胶颗粒，该颗粒能有效抵抗高温高压处理，保持体系...
    2026-05-01
  • 基于梯度控温的溏心鹌鹑蛋煮制方法、溏心鹌鹑蛋
    基于梯度控温的溏心鹌鹑蛋煮制方法、溏心鹌鹑蛋_江西盐津铺子食品有限公司_202610205541.0
    本发明公开了一种基于梯度控温的溏心鹌鹑蛋煮制方法、溏心鹌鹑蛋。该方法通过两次恒温水浴预热处理、两次高温加热及两次冷却的协同配合实现。预热阶段采用温差控制进行阶梯式升温，有效避免热冲击，显著降低破损率；高温加热阶段通过精确控制温度与时长，实现...
    2026-05-01
  • 一种基于功能互补乳酸菌协同发酵的低盐增鲜臭鳜鱼加工方法
    一种基于功能互补乳酸菌协同发酵的低盐增鲜臭鳜鱼加工方法_中国海洋大学_202610244839.2
    本发明属于水产品发酵加工技术领域，具体涉及一种基于功能互补乳酸菌协同发酵的低盐增鲜臭鳜鱼加工方法。该方法通过从臭鳜鱼中分离获得内源性乳酸菌，并在实施过程中对其耐盐性及代谢特性进行评价，优选构建功能互补的乳酸菌组合。通过协同发酵作用，促进鱼肉...
    2026-05-01
  • 一种基于豌豆分离蛋白与蛋白酶协同作用的易吞咽鱼糜凝胶及其制法与应用
    一种基于豌豆分离蛋白与蛋白酶协同作用的易吞咽鱼糜凝胶及其制法与应用_上海海洋大学_202610323177.8
    本发明涉及一种基于豌豆分离蛋白与蛋白酶协同作用的易吞咽鱼糜凝胶及其制法与应用。具体地，本发明提供了一种易吞咽鱼糜凝胶的制备方法，包括以下步骤：将鱼糜原料与碱性蛋白酶混合后加入豌豆分离蛋白，随后进行加热凝胶化，得到所述易吞咽鱼糜凝胶；其中，所...
    2026-05-01
  • 一种利用陶坛改良浆水风味的方法
    一种利用陶坛改良浆水风味的方法_甘肃农业大学_202411492979.9
    本发明公开了一种利用陶坛改良浆水风味的方法。本发明改善浆水风味方法的步骤包括洗坛、晒坛、一次过滤、发酵、二次过滤、陶坛成熟、开坛醒浆。本发明制作的浆水为乳白色，颜色乳白、色泽均一、醇酸浓郁、酸味柔和、营养丰富、富含乳酸菌，使浆水的风味得到改...
    2026-05-01
  • 一种具有降血糖作用的发酵西兰花粉及其制备方法
    一种具有降血糖作用的发酵西兰花粉及其制备方法_东莞理工学院_202610022168.5
    本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种具有降血糖作用的发酵西兰花粉及其制备方法。所述方法包括：将西兰花花冠与灭菌水混合打浆，接种西兰花内源植物乳杆菌Broc‑Lp1(CGMCC NO.24760)，经37℃发酵24小时后，预冷、真空冷冻...
    2026-05-01
  • 一种富含高价值活性成分的鲜枸杞原浆及其生产方法
    一种富含高价值活性成分的鲜枸杞原浆及其生产方法_百瑞源枸杞股份有限公司_202610174932.0
    本发明属于枸杞加工技术领域，具体涉及一种富含高价值活性成分的鲜枸杞原浆及其生产方法。其核心在于通过研磨‑脉冲电场循环处理，使枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素等热敏性活性成分的保留率提升，黄酮含量在0.41~0.45g/100g，枸杞多糖含量在0...
    2026-05-01
  • 一种改善胃肠道功能的功能食品组合物及其制备方法
    一种改善胃肠道功能的功能食品组合物及其制备方法_云南中医药大学_202610320192.7
    本发明公开了一种改善胃肠道功能的功能食品组合物及其制备方法；所述组合物按质量占比由西兰花粉35‑45%，马齿苋粉10‑20%，乌梅粉10‑20%，蓝莓粉10‑20%，干姜粉1‑6%，甜叶菊1‑8%组成，优选配比为西兰花粉39%，马齿苋粉18...
    2026-05-01
  • 一种基于固态发酵技术提高菊芋菊糖含量的方法
    一种基于固态发酵技术提高菊芋菊糖含量的方法_重庆金香芋农产品开发有限公司_202610180711.4
    本发明涉及一种基于固态发酵技术提高菊芋菊糖含量的方法。本发明经过新鲜菊芋清洗切片、风干、喷酒、加盐和拌匀、装入陶坛压实密封坛口、发酵等步骤，获得发酵后的菊芋产品。本发明提供的一种基于固态发酵提高菊芋菊糖含量的技术，显著降低了生产成本与工艺复...
    2026-05-01
  • 一种沙棘果冻及其制备方法
    一种沙棘果冻及其制备方法_南京喜之郎食品有限公司_202610245714.1
    本发明公开了一种沙棘果冻及其制备方法，涉及食品技术领域。沙棘果冻包括以下重量份数的组分：海藻糖包埋的沙棘果粉1.5‑3份、复合胶体8‑15份、水65‑87份、其他辅料0‑16份；复合胶体由质量比为(4‑6)：(4‑6)：(0.3‑0.5)的...
    2026-05-01
  • 一种添加花椒肽的花椒复合调味汁及其制备方法
    一种添加花椒肽的花椒复合调味汁及其制备方法_山东椒肽生物科技有限公司_202610280062.5
    本发明公开一种添加花椒肽的花椒复合调味汁及其制备方法，其中，添加花椒肽的花椒复合调味汁由以下质量百分比的原料组成：花椒肽3%~5%、花椒树脂提取物3%~15%、食用盐15%~20%、玉米酱粉提取物0.5%~3%、酵母提取物2%~3%、余量为...
    2026-05-01
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