海天醋业(广东)有限公司;海天醋业集团有限公司;海天醋业(武汉)有限公司崔楠楠获国家专利权
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龙图腾网获悉海天醋业(广东)有限公司;海天醋业集团有限公司;海天醋业(武汉)有限公司申请的专利一种低苦味黄酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118325685B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410335021.2，技术领域涉及：C12G3/022；该发明授权一种低苦味黄酒及其制备方法是由崔楠楠;白永平;刘克;廖剑桥设计研发完成，并于2024-03-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低苦味黄酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种低苦味黄酒及其制备方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明的低苦味黄酒的制备方法包括：制备乳酸菌曲；将大米和水混合后，依次加入液化酶、糖化酶得糖化液；于糖化液中加入黄酒酒曲、酵母活化液和乳酸菌曲，发酵得发酵液；在发酵液中添加酶制剂进行酶解，过滤、灭菌得黄酒清液；再向黄酒清液中加入单宁溶液，搅拌混匀，吸附、过滤得黄酒。本发明制备得到的黄酒苦味物质明显减少，入口舒适度提高，感官品质显著提高；且酯类物质含量提升，黄酒香气醇香浓郁。
本发明授权一种低苦味黄酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种低苦味黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1.制备乳酸菌曲； S2.将大米和水混合后，依次加入液化酶、糖化酶得糖化液；于糖化液中加入黄酒酒曲、酵母活化液和乳酸菌曲，发酵得发酵液； S3.在发酵液中添加酶制剂进行酶解，过滤、灭菌得黄酒清液； S4.向黄酒清液中加入单宁溶液，搅拌混匀，吸附、过滤得黄酒； 所述步骤S3中的酶解具体为：在发酵液中添加氨肽酶，于50-60℃酶解9-15h，再添加风味蛋白酶，于50-60℃酶解9-15h。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人海天醋业(广东)有限公司;海天醋业集团有限公司;海天醋业(武汉)有限公司，其通讯地址为：528599 广东省佛山市高明区荷城街道海天大道38号2座A区厂房；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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