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龙图腾网获悉福建省轻工业研究所有限公司申请的专利一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117844587B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410033873.6，技术领域涉及：C12G3/024；该发明授权一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法是由林瑞敏;孙孝梅;余水洪;周剑发设计研发完成，并于2024-01-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法：桑葚浆酶解；酶解产物调整糖度，加入焦亚硫酸钾、果酒酵母、酯化红曲，进行前发酵，静置沉降，得到前发酵上清液和罐底前发酵残留物料；前发酵上清液进行后发酵，静置沉降，得到后发酵上清液和罐底后发酵沉淀酒泥；前发酵残留物料和后发酵沉淀酒泥混合均匀，倒入蒸馏酒器中蒸馏，所得馏分和后发酵上清液移至陈酿罐中混合均匀，静置陈酿，得到原酒液；原酒液加入复合澄清剂，静置澄清，将澄清酒液过滤、灌装、灭菌、贴标、喷码、包装，得到全汁发酵型高酯红曲桑葚酒成品。

本发明授权一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种全汁发酵型高酯红曲桑葚酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 1挑选表面无机械损伤、病虫斑、霉烂变质的桑葚果用清水清洗、沥干、破碎，得到桑葚浆； 2将步骤1所得桑葚浆移至酶解罐中，加入复合酶，进行酶解，得到酶解产物； 3将步骤2所得酶解产物移至前发酵罐中，加入糖源调整糖度，加入焦亚硫酸钾，再加入果酒酵母和酯化红曲，进行前发酵，接着静置沉降，得到前发酵上清液和罐底前发酵残留物料； 4将步骤3所得前发酵上清液移至后发酵罐中，进行后发酵，接着静置沉降，得到后发酵上清液和罐底后发酵沉淀酒泥； 5将步骤3所得前发酵残留物料和步骤4所得沉淀酒泥混合均匀，倒入蒸馏酒器中进行一次蒸馏、二次蒸馏，得到二次馏分备用； 6将步骤4所得后发酵上清液和步骤5所得二次馏分移至陈酿罐中混合均匀，静置陈酿，得到原酒液； 7将步骤6所得原酒液移至澄清罐中，加入复合澄清剂，静置澄清，得到澄清酒液和罐底沉淀酒泥；将澄清酒液过滤，得到全汁发酵型高酯红曲桑葚酒； 步骤2中，所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按质量比2：1组成，其加入量按质量百分比计算为桑葚浆的0.009％，其中果胶酶的酶活力为200000Ug，纤维素酶的酶活力为100000Ug；所述酶解的温度为25~30℃，时间为60min； 步骤3中，所述加入糖源调整糖度具体为加入白砂糖调整糖度至22~23BX；所述焦亚硫酸钾的加入量按质量百分比计算为桑葚浆的0.05％；所述果酒酵母的加入量按质量百分比计算为桑葚浆的0.05％；所述酯化红曲的加入量按质量百分比计算为桑葚浆的1％；所述前发酵的温度为18~20℃，时间为7d； 步骤4中，所述后发酵的温度为10~14℃，时间为7d； 步骤5中，所述一次蒸馏、二次蒸馏的过程中出酒温度≤40℃，所述二次馏分的酒精度为45％；步骤6中，所述陈酿的温度为15℃，时间为180d； 步骤7中，所述复合澄清剂由高岭土和硅胶按质量比4：1组成；所述过滤采用如下方法进行：先用硅藻土过滤机过滤，再通过0.18μm错流膜过滤。

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